Пекарь – специалист по выпеканию хлеба и хлебобулочных изделий.
Пекарь печёт хлеб разных сортов, батоны, калачи, ватрушки, составляет рецептуру или пользуется утверждёнными рецептами, выбирает исходные материалы, контролирует выдержку теста, раскладку по формам перед посадкой в печь, определяет готовность хлеба в печи.
Пекарь должен знать технологию производства, нормы расхода материала и рецептуру хлебобулочных изделий.
