4 октября 2023 года обучающиеся групп ПКД-23-11-2 и КМС-22-11-2 с преподавателем Сосниной М.А. посетили одно из лучших, современных предприятий ООО «Аквапарк».
Экскурсию провёл Лев Александрович Куснер – заместитель генерального директора-управляющий службы питания и напитков (СПиН). Лев Александрович провел экскурсию по всем цехам производства, залам ресторана, рассказал об особенностях отработки и составления меню, продемонстрировал обучающимся современное оборудование, поделился особенностями обслуживания гостей.
Обучающиеся Техникума стали участниками учебной экскурсии в организацию-дипломанта в номинациях: победитель в международном конкурсе «Хрустальное колесо-2019», обладатель главное международной награды в индустрии развлечений «Золотой пони». Структура общественного питания «ЛетоЛето» представлена десерторией, лобби-баром, пул-бар, wellness-cafe, бистро «Аммлето», ресторан «Август», а также продукция на заказ и обслуживание в номерах. Обороты составляют более 300 рационов в день, новейшее оборудование и технологии позволяют обслуживать гостей термального курорта и гостиницы. Обучающиеся посетили горячий, холодный цех, стали свидетелями декоративного оформления блюда. Система логистики на кухне позволяет оперативно обслуживать гостей и сотрудников организации. Новые проекты ЛетоЛето открывают возможности карьерного роста сотрудников и практического обучения студентов.
Такой объем и отличное качество невозможно без своих специалистов, которые осуществляют контроль качества в соответствии с требованиями ХАССП. Используются инновационные технологии, одна из которых «Кук энд Чилл» – «приготовь и охлади», англ. (Cook&Chill), суть технологии в приготовлении большого объема продукции до стопроцентной готовности с последующим быстрым охлаждением.
Ресторан служит эталоном высоких стандартов чистоты.
Лев Александрович рассказал о перспективах развития предприятия в целом и структурном изменении пищеблока, о тенденциях к здоровому питанию под руководством нутрициолога.
Большое внимание уделяют обучению сотрудников: для персонала проводятся тренинги и курсы повышения квалификации, а для особо успешных возможен карьерный рост и множество привилегий.
Участники экскурсии благодарны сотрудникам предприятия за теплый прием и желание делиться своим опытом ведения ресторанного бизнеса со студентами колледжа. Студентов также заинтересовало предложение о дальнейшем сотрудничестве в качестве помощников поваров на период производственной практики и официантами на летнюю подработку.
Обучающиеся Техникума выражают огромную благодарность Льву Александровичу и всему коллективу ООО «Аквапарк» за проведенную экскурсию.
